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中餐中几种常见的用餐方式选择

作者:郑州礼仪公司 日期:2019-1-4 14:27:25 浏览?#38382;?34

  主要介绍宴会、家宴、便餐、工作餐(包括自助餐)等具体形式下的礼仪规范。

  宴会

  通常指的是以用餐为形式的社交聚会。可以分为正式宴会和非正式宴会两种类型。正式宴会,是一种隆重而正规的宴请。它往往是为宴请专人而精心安排的,在比较高档的饭店,或是其他特定的地点举行的,讲究排场、气氛的大型聚餐活动。对于到场人数、穿着打扮、席位排列、菜肴数目、音乐演奏、宾主致词等,往往都有十分严谨的要求和讲究。非正式宴会,也称为便宴,也适用于正式的人?#24335;?#24448;,但多见于日常交往。它的形式从简,偏重于人?#24335;?#24448;,而不注重规模、档次。一般来说,它?#35805;?#25490;相关人员参加,不邀请配偶,对穿着打扮、席位排列、菜肴数目往往不作过高要求,而且也?#35805;?#25490;音乐演奏和宾主致词。

  家宴

  也就是在家里举行的宴会。相对于正式宴会而言,家宴重要的是要制造亲切、友好、自然的气氛,使赴宴的宾主双方轻松、自然、随意,彼此增进交流,加深了解,促进信任。

  通常,家宴在礼仪?#36132;?#24448;不作特殊要求。为了使来宾感受到主人的重视和友好,基本上要由女主人亲自下厨烹饪,男主人充当服务员;或男主人下厨,女主人充当服务员,来?#39184;?#25307;待客人,使客人产生宾至如归的感觉。

  如果要参加宴会,那么你就需要注意,首先必须把自己打扮得整齐大方,这是对别人也是对自己的尊重。

  还要按主人邀请的时间?#38469;备?#23476;。除酒会外,一般宴会都请客人提前半小时到达。如因故在宴会开始前几?#31181;?#21040;达,不算失礼。但迟到就显得对主人不够尊敬,非常失礼了。

  当走进主人?#19968;?#23476;会厅时,应首先跟主人打招呼。同时。对其他客人,不管认不认识,都要微笑点头示意或握手问好;对长者要主动起立,让座问安;对女宾举止庄重,彬彬有礼。

  入席时,自己的座位应听从主人或招待人员的安排,因为有的宴会主人早就安排好了。如果座位没定,应注意正对门口的座位是上座,背对门的座位是下座。应让身份高者、年长者以及女士先入座,自己再找适当的座位坐?#38534;?/P>

  入座后坐姿端正,脚踏在本人座位下,不要?#25105;?#20280;?#34987;?#20004;腿不停摇晃,?#31181;?#19981;得靠桌沿,或将手放在邻座椅背上。入座后,不要旁若无人,也不要眼睛直盯盘中菜肴,显出迫不及待的样子。可以和同席客人简单交谈。

  用餐时应该正装,不要脱外衣,更不要中?#23601;?#22806;?#38534;?#19968;般是主人示意开?#24049;?#20877;进行。就餐的动作要文雅,夹菜动作要轻。而且要把菜?#30830;?#21040;自己的小盘里,然后再用筷子夹起放进嘴。送食物进嘴时,要小口进?#24120;?#20004;肘向外靠,不要向两边张开,以免碰到邻座。不要在吃饭喝饮料、喝汤发出声响。用餐时,如要用摆在同桌其他客人面前的调味品,先向别人打个招呼再拿;如果太远,要客气地请人代劳。如在用餐时非得需要剔牙,要用左手或手帕遮掩,右手用牙签轻轻剔牙。

  喝酒的时候,一味地给别人劝酒、灌酒,吆五喝六,特别是给不胜酒力的人劝酒、灌酒,都是失礼的表现。

  如果宴会没有结束,但你已用好餐,不要随意离席,要等主人和主宾餐毕先起身离席,其他客人才能?#26469;?#31163;席。

  便餐

  也就是家常便饭。用便餐的地点往往不同,礼仪讲究也少。只要用餐者讲究公德,注意卫生、环境和秩序,在其他方面就不用介意过多。

  工作餐

  是在商务交往中具有业务关系的合作伙伴,为进行接触、保持联系、交换信息或洽谈生意而用用餐的形式进行的商务聚会。它不同于正式的工作餐、正式宴会和亲友们的会餐。它重在一种氛围,意在以餐会友,创造出有利于进一步进行接触的轻松、愉快、和睦、融洽的氛围。是借用餐的形式继续进行的商务活动,把餐桌充当会议桌或谈判桌。工作餐一般规模较小,通常在中午举行,主人不用发正式请柬,客人不用提前向主人正式进行答复,时间、地点可以临时选择。出于卫生方面的考虑,?#35980;?#21462;分餐制或公筷制的方式。

  在用工作餐的时候,还会继续商务上的交谈。但这时候需要注意的是,这种情况下不要像在会议室一样,进?#26032;家簟?#24405;像,或是安排专人进行记录。非有必要进行记录的时候,应先获得对方首肯。千万不要随意自行其事,好像对对方不信任似的。发现对方对此表示不满的时候,更不可以坚持这么做。

  工作餐是主客双方“商务洽谈餐?#20445;?#25152;以不适合有主题之外的人加入。如果正好遇到熟人,可以打个招呼,或是将其与同桌的人互作一下简略的介绍。但不要擅作主张,将朋友留?#38534;?#19975;一有不识相的人“赖着”不走,可以委婉地下逐客令“您很忙,我就不再占用您宝贵时间了?#34987;?#26159;“我们明天再联系。我会主动打电?#26696;?#24744;”。

  自助餐

  是借鉴西方的现代用餐方式。它不排席位,也?#35805;?#25490;统一的菜单,是把能提供的全部主?#22330;?#33756;肴、酒水陈?#24615;?#19968;起,根据用餐者的个人爱好,自己选择、加工、享用。

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